Recepten » Recepten » Pasta carbonara met erwten

Pasta carbonara met erwten

Ingrediënten:

400g pasta naar keuze
8 plakjes dik gesneden bacon
½ ui
2 teentjes knoflook
3 eieren
3/4 kopje geraspte kaas
3/4 kopje room
Zout & veel zwarte peper
½ kopje erwten

Aantal personen: 3 tot 4

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

(nog geen stemmen)

Laden...

De critici zullen zeggen dat de pasta carbonara met erwten geen echte pasta carbonara is. Het gerecht wordt met room bereid, terwijl het originele recept dit niet gebruikt. Daarnaast wordt er nog wat extra smaak toegevoegd door het gebruik van uien, knoflook en erwten.

Als je geen liefhebber bent van bacon kan je dit door andere spekreepjes of pancetta vervangen. Dit recept schrijft geen pastasoort voor dus je kunt zelf bepalen met welke pasta je deze pasta carbonara bereidt.

Bereiding Pasta carbonara met erwten:

De bereiding van de pasta carbonara met erwten duurt langer omdat er meer voorbereidend werk is. Zo zal je onder meer de bacon, ui en knoflook moeten snijden. Binnen een halfuur heb je een heerlijke pasta carbonara voor 3 tot 4 personen klaargemaakt.

Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout toe. Doe daarna de pasta in de pan en bereid volgens de verpakking. Snijd de dik gesneden plakjes bacon doormidden om ze vervolgens in kleine reepjes te hakken. Bak de reepjes bacon op een medium temperatuur tot ze knapperig zijn. Giet het grootste gedeelte van het vet weg en zet de pan op een laag vuurtje.

Hak de halve ui en 2 of 3 teentjes knoflook fijn. Doe de ui en knoflook in de pan en bak ze enkele minuten. Klop de eieren en de geraspte (Parmezaanse) kaas goed doorelkaar in een kom. Voeg vervolgens de room toe en roer totdat het goed gemengd is. Breng op smaak met ½ theelepel zout en veel peper. Laat de pasta uitlekken maar bewaar een beetje van het water.

Verplaats de pasta naar een grote kom en giet direct het mengsel van room, geraspte kaas en ei erbij. Blijf roeren zodat de eieren heel langzaam gaan koken en blijven hechten. Roer langzaam de erwten door de pasta carbonara. Voeg nu ook de bacon, knoflook en ui toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer met extra geraspte kaas.

TIP: Als de ‘saus’ van de pasta carbonara met erwten te dik is, kun je het hete pasta water gebruiken om de saus te verdunnen.