Pasta carbonara

Een overzicht van heerlijke Italiaanse maaltijden

Pasta carbonara met Pecorino

Pasta carbonara met Pecorino

Ingrediënten:

  • 120g pancetta
  • 7 eierdooiers
  • 1 ei
  • Snufje zeezout
  • Zwarte peper
  • ½ kopje geraspte Pecorino
  • 500g spaghetti

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren
Loading...
5 sterren - gebaseerd op 1 reviews

De pasta carbonara met Pecorino wordt niet met room klaargemaakt waardoor er meer eierdooiers worden gebruikt dan in andere recepten. Ze dienen er namelijk voor om een sausje te creëren waardoor de spaghetti beter gaat hechten. Pecorino is Italiaanse schapenkaas die een kenmerkende en zoute smaak heeft. Net als de pancetta, wat een zoute ham is, wordt de kaas vaak in pastarecepten gebruikt.



Bereiding Pasta carbonara met Pecorino:

Het klaarmaken van de pasta carbonara met Pecorino is prima te doen. Binnen 20 minuten heb je een lekkere maaltijd klaar staan voor vier personen. Heb je meer gasten? Het recept is makkelijk uit te breiden voor meer personen.

Snijd de pancetta in blokjes en laat het bakken in een koekenpan die op middelhoog vuur staat. Kook de ham onder regelmatig roeren gedurende vijf minuten. Verplaats vervolgens naar een schaaltje zodat het vet kan uitlekken. Breng de pasta aan de kook in een grote pan met water. Voeg wat zout toe voor de smaak en blijf af en toe roeren tot het al dente is gekookt.

Meng de eierdooiers en het ei door de serveerschaal met blokjes pancetta. Laat de spaghetti uitlekken en behoud ½ kopje van het pastawater. Voeg dan ook 1/3 deel van de spaghetti aan de serveerschaal toe samen met 2 eetlepels van het kookvocht. Meng dan geleidelijk een deel van de Pecorino erdoor en blijf dit nog twee keer herhalen.

Blijf de ingrediënten steeds goed tossen en roeren zodat de ‘saus’ aan de pasta carbonara met Pecorini hecht. Breng het gerecht op smaak door flink wat verse zwarte peper toe te voegen. Ook kun je nog wat zout erbij doen. Vervolgens over verschillende kommen verdelen en garneren met geraspte Pecorino.

TIP: Als de saus van de pasta carbonara met Pecorini te dik wordt kun je meer pastawater toevoegen.

Bron: Food52


Deel dit recept!


Recept door:

Laat een reactie achter: