Oorsprong pasta carbonara

In de Nederlandse keuken worden dagelijks vele soorten pasta gegeten. Pasta is de verzamelnaam voor een aantal Italiaanse noedels zoals spaghetti, macaroni, lasagna en vermicelli. De pastasoorten zijn met veel verschillende groenten, vlees en sauzen te bereiden. Hierdoor zijn er lekkere recepten ontstaan die ieder een herkenbare naam dragen.

Pas sinds 1985 wordt de benaming pasta gebruikt, want eerder wist men nog niet dat er zoveel soortgelijke producten bestonden. De term noedels werd al veel langer gebruikt, maar men duidt hiermee verwante producten aan die niet van Italiaanse komaf zijn. Dat is opvallend aangezien de pastasoorten uit Italië wel degelijk tot de noedels behoren.

Het zijn deegproducten die uit harde granen worden gemaakt. Pasta wordt in allerlei vormen versneden en hierdoor zijn er ook zoveel soorten. Als het deeg in dunne stroken gesneden wordt, leidt dit tot spaghetti. Daarnaast wordt het ook als vierkantjes gesneden en gevuld met groenten of vlees zodat je tortellini krijgt.

Waaruit bestaat een pasta carbonara recept?

Het gerecht pasta carbonara kenmerkt zich door het gebruik van een speciale Italiaanse saus. Meestal wordt de maaltijd met spaghetti gegeten maar je zou eventueel ook penne of een andere pastasoort kunnen gebruiken. De originele saus bestaat uit ingrediënten zoals pancetta (spek), kaas en ei. In Italië is de pasta carbonara standaard bij de meeste restaurants te vinden.

Hoewel er in de Nederlandse keuken vaak room aan het recept wordt toegevoegd, zijn critici het hier niet mee eens. Zij vinden namelijk dat je de echte pasta carbonara zonder room moet bereiden. Toch wordt de maaltijd ook in Italië steeds vaker met room klaargemaakt. Daarnaast voegen we in Nederland vaak spekreepjes toe aan de pasta carbonara.

Hoe bereid je een lekkere pasta carbonara?

Het is niet moeilijk om een goede pasta carbonara te bereiden. Recepten kunnen wisselen in ingrediënten maar hebben over het algemeen dezelfde opbouw. Begin met het koken van de pasta, terwijl je in een andere pan de spekjes gaar bakt. Voeg wat zout toe aan het water en pers wat knoflook uit boven de spekjes.

Voordat de spaghetti of penne gaar is, voeg je eventueel room toe aan het vlees. Daarna giet je deze inhoud bij de pasta en voeg je geraspte kaas toe voor extra smaak. Roer snel een ei of eidooier erdoor om de saus te laten hechten. Serveer de pasta carbonara eventueel met een salade. Rucola sla met cherry tomaatjes smaakt er prima bij.

Extra Tips voor pasta carbonara

– Gebruik geen kant-en-klare saus uit een potje, maar bereid de saus zelf
– De rauwe eieren moeten stollen dus voeg deze meteen toe na het uitlekken van de spaghetti
– Bereid de spekjes in een beetje olijfolie en zorg dat ze warm zijn bij het serveren
– Giet de room vooraf bij de spekjes zodat het nog even kan meekoken
– Voeg wat zout en olijfolie toe aan het water waar de pasta carbonara in kookt want dit voorkomt dat de spaghetti aan elkaar kleeft en het zorgt voor een betere smaak
– De pasta is het lekkerst als hij al dente ofwel beetgaar is gekookt